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Parmentier de courgettes

par Papillette 18 Juillet 2012, 09:07 Riz ou pomme de terre (féculents)

Un parmentier végétarien  !

 

024-copie-2.JPG

 

 

014-copie-2.JPG Parmentier de courgettes (pour 2 personnes)

 

- 2 pommes de terre moyennes (rosevale)

- 2 CS de creme fraiche liquide

- 1 courgette

- 1/2 poivron jaune

- 1 tomate

- 1 gousse d'ail

- 1 pincée de piment d'espelette

- 1 CC d'huile d'olive

- sel, poivre

 

Porter à ébullition les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée. A ébulition, baisser le feu et laisser cuire 20 min à couvert.

Dans une poele, faire revenir l'ail coupé grossièrement dans l'huile d'olive.

Ajouter les courgettes coupées en fines tanches, le poivron en lamelles et la tomate épépinée et coupée en lamelles.

Saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen pendant 20 min.

En fin de cuisson, ajouter le piment et mélanger. Retirer l'ail si vous ne souhaitez pas le croquer.

Peler les pommes de terre et écraser les à la fourchette. Ajouter la creme fraiche et bien mélanger.

Dans un emporte pièce disposer une couche de purée, une couche de légumes et enfin de la purée.

Décorer avec des lamelles de courgette.

 

commentaires

Ange et Délices 21/07/2012 21:05

Un joli parmentier revisité, j'aime tous ce qu'il y a dedans: une jolie idée !!!

christine de cuisine et partage 19/07/2012 21:29

un parmentier bien gourmand avec une présentation très soignée, la photo est top, bonne soirée!!!

poupougnette 18/07/2012 22:17

la présentation est top! j'adore!! ^^
bonne soirée. Bisous, bisous

Aurore 18/07/2012 16:08

Il est très bien présenté, c'est original sous cette forme. Il a tout pour me plaire !!!

Papillette 18/07/2012 16:56



merci !



choupette82 18/07/2012 15:22

Une très belle présentation, bravo ! bises

Papillette 18/07/2012 16:56



merci ! bises



Cooknoyume 18/07/2012 10:05

C'est comique, on ne retrouve pas la couleur de la vitelotte dans ton parmentier, il n'empêche qu'il à l'air vraiment délicieux, j'adore les courgettes en plus! Belle trouvaille!
Bises!

Papillette 18/07/2012 10:32



oui, je me suis trompée ^^ c'est de la roseale, je pensais que ca pourrait etre joli avec de la vitelotte et du coup je n'ai aps écrit le bon nom de pomme de terre !



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