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Mini cocottes saumon carotte fenouil

par Papillette 1 Février 2013, 08:44 Poisson et crustacés

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cocotte3.JPG

 

cocotte1.JPGMini cocottes au saumon, carottes et fenouil (pour 2 personnes)

 

- 200 g de saumon

- 2 carottes

- 1 feuille de bulbe de fenouil

- 2 CS d'huile d'olive

- 6 CS de crème fraiche (4%)

- 1 CC de court-bouillon breton aux algues

- 1 CS de persil plat ciselé

- 1 CC d'aneth

- poivre, sel

 

Peler les carottes et couper les en rondelles d'environ 1 à 2 mm d'épaisseur.

Détacher un grosse feuille du bulbe de fenouil et la couper en petits dés (environ 1cm)

Dans une casserole à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive.

Faire revenir les rondelles de carotte et les dés de fenouil.

Ajouter le persil, l'aneth et le poivre.

Couvrir et laisser cuire 20 min en remuant de temps en temps.

Porter à ébullition une casserole d'eau avec le court-boullon.

Quand l'eau bout, couper le feu et plonger le saumon dans l'eau.

Couvrir et laisser cuire 10 min. Egoutter le saumon.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Sur le fond des cocottes, disposer un lit de rondelles de carottes et de dés de fenouil. Déposer par dessus le saumon puis compléter la cocotte avec le reste des légumes.

Dans chaque cocotte, ajouter l'équivalent de 3 CS de creme fraiche.

Fermer les cocottes et enfourner 15 min à 180°C.

 

Le court-bouillon utilisé étant très salé, je n'ai pas rajouté de sel à ma recette. Si votre court-bouillon n'est pas trop salé je vous conseille de saler le mélange de légumes.

 

cocotte2.JPG

commentaires

LeeYaa 01/02/2013 23:17

Bien alléchante cette mini cocotte !

Papillette 01/02/2013 23:32



Merci



Caouete 01/02/2013 21:56

Rhooo, j'adore tout dans ta recette surtout fenouil et saumon, je la garde sous le coudé j'ai envié de la faire! Merci.

Papillette 01/02/2013 23:32



ravie que ca te plaise ^^



Bibica 01/02/2013 21:14

Hummm j'ai justement tout ce qu'il faut en stock!! :-)
Merci pour cette recette
Bisous et bon WE

Papillette 01/02/2013 23:31



tu me diras si tu as aimé !


on week end ;)



Aurore 01/02/2013 16:44

Mmmmmm, mon poisson préféré, ta cocotte est top !!!!

sorawel 01/02/2013 09:15

des quil y a du saumon je repond presete! lol

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