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ketchup maison

par Papillette 14 Juin 2013, 08:38 Légumes

ketchup1.JPG

 

 

ketchup3.JPGQuantité : 1/2 litre

Cuisson : gazinière, 50 min

 

Ingrédients :

- 500 g de tomates

- 2 tomates pelées en conserve

- 2 petits poivrons doux rouges

- 1/4 de poivron rouge

- 1 oignon rouge

- 1 gousse d'ail

- 1 CC de céleri en poudre

- 1 CC de coriandre moulue

- 1 pointe de gingembre moulu

- sel, poivre

- 3 CS d'huile d'olive

- 10 cl de vinaigre de cidre

- 25 g de cassonade

 

 

 

Déroulement :

Peler les tomates et les poivrons.

Emincer finement l'oignon et hacher l'ail.

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l'huile d'olive.

Faire revenir pendant quelques minutes l'oignon, l'ail, le gingembre, la coriandre, le céleri et le sel.

Ajouter le poivron coupé en lamelles. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 5 min.

Ajouter les tomates, poivrer, mélanger et porter l'ensemble à ébullition.

Couvrir à moitié et mettre à feu moyen pendant 20 min. Oter le couvercle et poursuivre la cuisson 10 min.

Dans une casserole, faire un cramel avec le vinaigre et le sucre.

Ajouter le caramel dans la sauce tomate et poursuivre la cuisson 10 min.

Mxer le ketchup jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Verser dans des bocaux stérilisés. Fermer et retourner les bocaux. Laisser complètement refroidir.

Les bocaux se conservent 3 semaines au frais et  quelques jours après ouverture.

 

ketchup2.JPG

commentaires

Lolotte 16/06/2013 15:40

Rien de mieux que de le faire maison!

Papillette 17/06/2013 13:52



Tout à fait d'accord ! :)



moum007 15/06/2013 09:02

j'en ai déjà fait il y a bien longtemps et c'est vachement meilleur que l'industriel, comme toujours!

Papillette 17/06/2013 13:53



oui différent mais meilleur !



LeeYaa 14/06/2013 22:20

rien de meilleur que le 100% fait maison ;)

Papillette 17/06/2013 13:53



:)



afaurore 14/06/2013 15:51

peut-être que fait maison mes loulous aimeraient

Papillette 17/06/2013 13:53



peut etre, il faut essayer !



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